Семейный сайт

Питание

Дети и Родители

Домашние животные

Здоровье и красота

Хобби Отдых Досуг

Интересно

Питание Дети и Родители Домашние животные Здоровье и красота Хобби Отдых Досуг Интересно

Айран - гармония в организме!

Айраном называют несколько различающуюся по рецептуре и консистенции группу кисломолочных напитков. Сегодня мы разберемся с полезными и вредными качествами этого культового напитка, расскажем о его роли в диетическом питании и развеем некоторые мифы об айране...

Детали создают образ!

Даже самые дорогие вещи не способны так преобразить образ, как какая-либо деталь: будь то цветок в волосах, пояс, ремень, брошка, заколка или необычной формы манжет на блузке. Детали образа - это отражение нашего внутреннего мира, его восприятие нами. Они ставят последнюю точку в нашем гардеробе, тем самым подчеркивая, отношение к моде...

загрузка...

Овсяные грезы!

Овсянка – продукт широко известный не только в кулинарии, но и в домашней косметологии. Состав и питательные качества крупы делают ее одной из главных составляющих оздоровительных диет и процедур по уходу за кожей...

Враг женского здоровья - цистит!

Он опасен тем, что инфекция быстро распространяется по восходящим мочевым путям и очень быстро охватывает почки, а это чревато куда более серьёзными проблемами. Его коварство заключается в том, что он способен возвращаться снова и снова, даже в случае успешного лечения...

Клеопатре и не снилось!

Мы создали подборку самых дорогих СПА и косметических процедур мира, по сравнению с которыми привычки царицы Клеопатры, вроде ванны из молока ослиц или сна в золотой маске, выглядят как услуги салона красоты, расположенного в спальном районе небольшого областного центра...

Правильное питание по йоге!

Каковы же главные постулаты питания йогов, и от каких продуктов и блюд стоит отказаться при занятиях йогой? Экспериментируйте с рационом, выбирайте еду, которая бодрит ваш дух, проясняет разум и будет максимально сбалансированной...

Насколько полезны крабовые палочки?

Крабовые палочки – один из самых популярных продуктов питания, их изготовление и продажа приносят многомиллионные прибыли производителям. Кто первым стал готовить палочки, и насколько они безопасны?

Кожа после похудения: как вернуть тонус!

И вот, наконец, на весах заветная цифра! Радость от факта достижения цели может испортить одна новая деталь вашего нового облика – обвисшая кожа. Что же делать, чтобы вернуть коже упругость, и как предотвратить ее провисание?

Морская капуста – водный лекарь!

Морская капуста известна человечеству с незапамятных времен. И практически сразу же после первого знакомства с ламинарией наши древние предки стали использовать ее в целях терапии самых разных заболеваний...

Рейтинг@Mail.ru

Кукурузная мука, польза и вред, кукурузная мука и похудение

Кукурузная мука, польза и вред, кукурузная мука и похудение

Наши хозяйки кукурузную муку знают и при случае активно используют, но все-таки культового статуса в русской кухне она не имеет. Тогда как этот продукт во многих странах является весьма популярным и в диетической, и в повседневной кулинарии. У этой муки в сравнении с пшеничной более высокая степень усвояемости, что делает ее одним из самых перспективных продуктов питания. Она позволяет снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт при целом ряде заболеваний и составить множество полезных диетических рецептов. Сегодня мы поговорим о ценных свойствах кукурузной муки, раскроем секреты ее использования в ежедневном рационе и, конечно же, расскажем о рисках и запретах.

Польза кукурузной муки

Первая мука из кукурузы, строго говоря, была грубо раздробленными сушеными зернами, но и она являлась основой ценных пищевых продуктов – лепешек и каши. Ее история началась в Южной Америке, где за почетное звание первооткрывателей кукурузы между историками из разных стран идет настоящее научное сражение. Хотя существует и другая теория, согласно которой первое доказанное применение размолотой кукурузы началось в Мексике около восьми тысяч лет тому назад, чему есть археологические подтверждения.

Современные технологии обработки кукурузного сырья шагнули далеко вперед, и сейчас в производстве используют не только мягкие сорта. Твердая кукуруза позволяет добиваться более однородной консистенции муки, где каждая фракция практически идентична остальным, да и по питательным свойствам она гораздо ценнее. Если сравнивать «доисторическую» муку и нынешнюю, то по содержанию витаминов, клетчатки и минералов она улучшилась на 80-90%. Во многом это произошло благодаря научному подходу к селекции, но и мукомольная технология тоже имеет большое значение.

Главным плюсом для современной диетологии у этого продукта принято считать «безглютеновость». Это свойство действительно можно отнести к разряду «сверхценных», поскольку развитие целиакии (так называют непереносимость клейковины) в современном обществе постоянно прогрессирует. Но даже здоровые люди, у которых в рационе присутствует глютен в больших дозах, рискуют заработать целый букет серьезных заболеваний сердечнососудистой системы и, конечно, лишний вес. К слову нынешнее повальное увлечение безглютеновыми диетами началось с публикации научного исследования с говорящим названием «Пшеничный живот». Но к этому аспекту полезные свойства кукурузной муки не сводятся, поэтому перечислим важнейшие из них:

  • мука из кукурузы стабилизирует работу нервной системы даже при нерегулярном употреблении;
  • также она благотворно воздействует на нейроны, что повышает когнитивные способности и укрепляет память;


кукурузная мука
  • кукурузная клетчатка стимулирует развитие полезной микрофлоры и предотвращает запоры кишечника;
  • укрепляет структуру костей и сухожилий, благодаря фосфору помогает продлить здоровье зубов;
  • благотворно влияет на лечение угревой сыпи даже в запущенной форме, улучшает состояние кожи при воздействии агрессивных атмосферных факторов;
  • снижает интенсивность воспалительных процессов и способствует мягкому выведению камней из почек;
  • регулирует уровень «плохого» холестерина, тем самым предупреждая появление гипертонии и прочих проблем с сердцем;
  • также кукурузная мука очень полезна при активных занятиях спортом, поскольку стимулирует развитие мышечной ткани под нагрузками.

Ученые постоянно открывают все новые и новые свойства этого продукта. Например, в Калифорнийском университете ведутся масштабные исследования влияния кукурузы и ее производных на долголетие и активность в преклонные годы. Уже сейчас можно сказать, что воздействие имеет место быть, и оно позитивно у большинства наблюдаемых. Толчком к этому исследованию стал тот факт, что в Южной Америке потребление пшеничного хлеба благодаря сравнительной дороговизне гораздо ниже, чем кукурузного. Этот факт очевидно связан с тем, что в этом регионе гораздо меньше людей с лишним весом даже в старшей возрастной категории.

Кукурузная мука: противопоказания и вред

Наиболее мощным фактором, на котором основывается большинство противопоказаний, является клетчатка кукурузы. С одной стороны, как мы уже отмечали, она оказывает стимулирующее воздействие, но с другой – она довольно груба даже в измельченном виде, а значит, чревата проблемами на фоне хронических болезней ЖКТ. Кроме того, кукурузная мука не рекомендуется людям с желчнокаменной болезнью, так как может спровоцировать колику. Также она оказывает влияние на густоту крови и противопоказана при тромбофлебите. Не стоит без контроля врача вводить в рацион блюда с кукурузой людям с гастритом и язвенными проявлениями, а также страдающими воспалениями печени, в том числе связанными со злоупотреблением алкогольными напитками. Существует и обычная непереносимость кукурузы (правда ее принято называть «нетипичной»), при которой объективных причин появления проблем не существует, но организм реагирует на продукт резко отрицательно.



кукурузная мука

Помимо вышеописанных причин существует еще один аспект, вызывающий тревогу у сторонников здорового питания. А именно – мука из генномодифицированной кукурузы, которая многими считается априори вредной. Современная наука не имеет четкой теории относительно долгосрочного влияния продуктов с ГМО на человеческое здоровье и долголетие, посему уместно все-таки говорить не о вреде, а о рисках. Но эта сфера чрезвычайно коммерциализирована, и на кону стоят такие большие деньги, что недоверие сторонников здорового образа жизни к научным исследованиям вполне объяснимо. Для примера – в структуре валового продукта США производство кукурузы и ее производных приближается к 4% и по объемам превышает доходы от туристической отрасли.

Особенности использования кукурузной муки

Мы легко и просто можем разнообразить свой рацион этим ценным продуктом (при отсутствии противопоказаний, конечно), ведь эта разновидность муки доступна в любом супермаркете. Кроме того, торговые сети все чаще предлагают потребителям кукурузный хлеб, который считается более диетическим, благодаря отсутствию глютена. Большинством людей такие хлебобулочные изделия переносятся вполне легко, правда придется пережить некий этап приспосабливания к специфическому привкусу. В нашей стране редко используют кукурузную муку в чистом виде, ее принято добавлять к пшеничной или ржаной.

Кукурузную выпечку диетологи рекомендуют употреблять на завтрак или обед, ведь полученную энергию нужно еще успеть израсходовать. Естественно, можно попробовать эту муку и в домашней кулинарии, благо в интернете множество интересных рецептов. Многие кулинары рекомендуют начинать с блюд попроще, например, с «культовой» мамалыги. В остальном же добавка кукурузной муки активно используются при составлении меню для страдающих сахарным диабетом, нарушениями в работе печени и т.д.

Как использовать кукурузную муку в похудении

Для монодиет этот продукт и его производные категорически не годятся, поскольку на желудок и кишечник будет изначально большая нагрузка. В остальном же добавление этой муки в блюда делает их более легкими и диетичными, но все-таки требует разрешения со стороны специалиста. Во всем мире популярны каши из кукурузной муки крупного помола (чаще всего предварительно обработанной паром), которые используют на завтрак с добавлением фруктов и молока. Если вкус такой муки вам пришелся по вкусу, а будем честны – не всем нашим соотечественникам он нравится, можете испечь диетические лепешки или подыскать рецепт для хлебопечки.

Автор: Катя Котова
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на семейный сайт www.list7i.ru обязательна!



Поиск по сайту

На каких кошек нет аллергии?

Сегодня мы поговорим о так называемых «гипоаллергенных» породах кошек, существуют ли они в природе или это не более чем миф и рекламный трюк?..

Стильная мода для полных!

В гардеробе каждой женщины, особенно полной, должно быть хотя бы одно черное платье. Давайте же рассмотрим, как можно преобразиться при помощи маленького однотонного платья…

Антиоксиданты - помощники организма!

У большинства обывателей на слуху слово «антиоксиданты». Мы знаем, что это что-то крайне полезное для нашего здоровья, но смутно представляем механизмы воздействия антиоксидантов на организм...

Новый взгляд на герань!

Герань – отличный помощник для комфорта дома, красоты приусадебного участка и вашего здоровья. К тому же данное растение довольно неприхотливо и доступно для любого семейного бюджета...

Чистый и свежий воздух в доме!

Как добиться того, чтобы воздух в вашем жилище был всегда свежим и приятным? Нужно ли пользоваться освежителями воздуха и ароматизаторами или существуют другие, естественные способы добиться свежести в доме?

Травяные чаи – польза и нюансы!

Считается, что регулярное употребление травяных чаёв – залог здоровья и долголетия, ведь с древних времён известны целебные свойства растений.

Чем полезны душ Шарко и холодные обливания?

Душ Шарко – это обычный душ, хотя и со своей хитростью. Но что бы вы подумали, если бы вам сказали, что его можно превратить в средство тренировки, восстановления сил, сжигания лишнего жира, зарядки энергией и стимулирования выработки гормонов?

загрузка...

Редиска – маленькая, гордая и жутко полезная!

Редиска отпугивает своей остротой, но щедро вознаграждает тех, кто все же решится завести с ней дружбу. Профилактика серьезных заболеваний, здоровый иммунитет, тонкая талия – разве можно не любить редиску?

При использовании и перепечатке материалов активная ссылка
на семейный сайт List7i.ru обязательна.
Семейный сайт List7i.ru - полезная информация, непредвзятое мнение, интересные статьи.
Приятная возможность скоротать время и погреться у семейного очага.

Материалы, размещенные на семейном сайте List7i.ru
представлены исключительно в ознакомительных целях.
За подробной консультацией по практическому применению
пожалуйста обращайтесь к специалистам.

Семейный журнал List7i.ru - сайт для всей семьи