Семейный сайт

Питание

Дети и Родители

Домашние животные

Здоровье и красота

Хобби Отдых Досуг

Интересно

Питание Дети и Родители Домашние животные Здоровье и красота Хобби Отдых Досуг Интересно

Айран - гармония в организме!

Айраном называют несколько различающуюся по рецептуре и консистенции группу кисломолочных напитков. Сегодня мы разберемся с полезными и вредными качествами этого культового напитка, расскажем о его роли в диетическом питании и развеем некоторые мифы об айране...

Детали создают образ!

Даже самые дорогие вещи не способны так преобразить образ, как какая-либо деталь: будь то цветок в волосах, пояс, ремень, брошка, заколка или необычной формы манжет на блузке. Детали образа - это отражение нашего внутреннего мира, его восприятие нами. Они ставят последнюю точку в нашем гардеробе, тем самым подчеркивая, отношение к моде...

загрузка...

Овсяные грезы!

Овсянка – продукт широко известный не только в кулинарии, но и в домашней косметологии. Состав и питательные качества крупы делают ее одной из главных составляющих оздоровительных диет и процедур по уходу за кожей...

Враг женского здоровья - цистит!

Он опасен тем, что инфекция быстро распространяется по восходящим мочевым путям и очень быстро охватывает почки, а это чревато куда более серьёзными проблемами. Его коварство заключается в том, что он способен возвращаться снова и снова, даже в случае успешного лечения...

Клеопатре и не снилось!

Мы создали подборку самых дорогих СПА и косметических процедур мира, по сравнению с которыми привычки царицы Клеопатры, вроде ванны из молока ослиц или сна в золотой маске, выглядят как услуги салона красоты, расположенного в спальном районе небольшого областного центра...

Правильное питание по йоге!

Каковы же главные постулаты питания йогов, и от каких продуктов и блюд стоит отказаться при занятиях йогой? Экспериментируйте с рационом, выбирайте еду, которая бодрит ваш дух, проясняет разум и будет максимально сбалансированной...

Насколько полезны крабовые палочки?

Крабовые палочки – один из самых популярных продуктов питания, их изготовление и продажа приносят многомиллионные прибыли производителям. Кто первым стал готовить палочки, и насколько они безопасны?

Кожа после похудения: как вернуть тонус!

И вот, наконец, на весах заветная цифра! Радость от факта достижения цели может испортить одна новая деталь вашего нового облика – обвисшая кожа. Что же делать, чтобы вернуть коже упругость, и как предотвратить ее провисание?

Морская капуста – водный лекарь!

Морская капуста известна человечеству с незапамятных времен. И практически сразу же после первого знакомства с ламинарией наши древние предки стали использовать ее в целях терапии самых разных заболеваний...

Рейтинг@Mail.ru

Нерастворимая клетчатка

Нерастворимая клетчатка

Употребление клетчатки является неотъемлемым условием правильного питания современного человека – этот постулат в наше сознание внедряют диетологи на протяжении последнего десятилетия. Вред рафинированной пищи даже не нуждается в доказательствах и принимается на веру. Но так ли все просто с клетчаткой, нет ли в этом вопросе подводных камней и опасностей? Сегодня мы исследуем пищевые волокна в контексте здоровья и долголетия, опираясь только на факты. А заодно разберемся с видами клетчатки, ведь по диетологической классификации их два, и они по-разному воздействуют на наш организм. Основной же упор в статье сделаем на самом «недооцененном» виде волокон – нерастворимой клетчатке.

Нерастворимые и растворимые пищевые волокна – в чем отличие?

На самом деле разновидностей клетчатки множество, как по химическому составу, так и по методу ее получения из исходного сырья, но в диетологии самым важным аспектом считается водорастворимость. Первый тип волокон – растворимых – в качестве важного элемента питания известен давно, и польза его изучена в достаточно полной степени. К этому классу веществ относят инулин, пектин и смолы. Важным в диетологии свойством считается высокая устойчивость к ферментам на всем пути в ЖКТ, что позволяет замедлить усвоение глюкозы и положительно сказывается на сроке хранения продуктов при переработке. Помимо этого, инулин, являющийся мягким пробиотиком, создает в кишечнике особый «микроклимат», в котором комфортно чувствуют себя полезные бактерии. К слову, по данным недавних исследований эти микроорганизмы способны активно влиять на волевую и эмоциональную сферу человека, так что недостаток растворимой клетчатки чреват депрессиями и даже стойкими изменениями в психической деятельности.

И последняя разновидность – пектин – помогает организму усваивать минералы из других пищевых продуктов и тоже участвует в естественной сахарной регуляции. Растворимые волокна содержаться в тех продуктах, которые входят в большинство современных диет: овощи и фрукты (особенно яблоки), бобовые, овес и т.д. В толстом кишечнике такие волокна расщепляются бактериями до масляной и уксусной кислот, что является основой регуляции кислотности всего организма в целом. Плюс к тому, растворимая клетчатка предупреждает онкологию, выводит токсины, борется с массой временных или хронических нарушений в работе ЖКТ.



нерастворимая клетчатка

Нерастворимая клетчатка на фоне вышеперечисленных достоинств выглядит куда более скромно. Эти волокна в организме человека практически не переваривается, поэтому долгое время считались абсолютно бесполезными. Собственно, мода на рафинированную пищу и родилась из убеждения, что балластная клетчатка не только не имеет ценных свойств для питания нашего тела, но может даже вредить ему, механически травмируя стенки кишечного тракта. Хотя и в «донаучный» период человечество стремилось очистить злаковые продукты от нерастворимых волокон. Единственную пользу, которую заметили наши предки в этом веществе, можно отнести к борьбе с запорами.

Роль нерастворимых пищевых волокон в современном здоровом питании

Наука на нынешнем этапе развития различает несколько веществ, относящихся к данному классу: целлюлозу и гемицеллюлозу, а также лигнины и лигнаны. Как вы уже догадались, эти химические соединения не вступают в активный контакт с жидкостями человеческого организма и не усваиваются. Но при этом играют очень важную роль в правильной организации рациона, направленного на поддержание здоровья, активности и долголетия. Учеными были проведены многие сотни опытов, которые исчерпывающе доказали нужность нерастворимых пищевых волокон. Поэтому, если вам встретится какая-нибудь псевдонаучная теория или система (а в интернете можно найти что угодно), отрицающая роль такой клетчатки, смело закрывайте вкладку браузера или хотя бы проконсультируйтесь со своим диетологом. Увлечение рискованными диетами, основанными на антинаучных принципах, может дорого обойтись для здоровья и потребовать долгой реабилитации впоследствии.

Также нужно отметить роль лигнинов и лигнанов в профилактике онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта, предупреждении геморрагических отклонений. Эти ценные пищевые волокна имеют мягкое, но довольно мощное стимулирующее и адаптогенное свойства. Например, в сфере производства лекарственных препаратов активно используют лигнины и лигнаны из расторопши (в совокупности с целлюлозой, без которой их воздействие минимально) для защиты печени от агрессивных факторов среды и ее очистки от шлаков. С целлюлозой дело обстоит несколько сложнее, ведь разные ее виды имеют отличные друг от друга свойства и даже отчасти могут растворяться в жидкостях. Если не вдаваться в дебри научных тонкостей, можно констатировать ее роль в качестве проводника или «проталкивателя» пищи и воды по ЖКТ. Сама по себе она служит опорой для клеточных структур в продуктах питания, которые разрушаются при пищеварении.



нерастворимая клетчатка

Наиболее ценным в диетическом смысле эффектом обладает именно лигнино-целлюлозная связка. Совокупность этих химических веществ обладает мощнейшим шлаковыводящим действием. На основе этого эффекта фармацевтами создана масса препаратов, диетологи и гастроэнтерологи составляют специальные очистительные программы. Грубые волокна целлюлозы в сочетании с лигнинами и лигнанами активно стимулируют перистальтику, что крайне важно при склонности к запорам и предупреждения непроходимости кишечника при ряде хронических заболеваний. Плюс к тому, они помогают наиболее полно и естественно усваивать ценные питательные вещества из пищи «пронося» их мимо тех отделов кишечника, где из них была бы просто извлечена энергия. Хронический недостаток нерастворимой клетчатки в обыденном рационе человека может вызывать дефицит витаминов и некоторых микроэлементов. Если не вдаваться в подробности, он приводит к синдрому хронической усталости и в конечном итоге к депрессивному состоянию.

Нельзя не отметить, что в последние годы в научной среде ведется дискуссия о пользе избавления от шлаков. Часть ученых отрицает благотворную роль в этом процессе нерастворимых волокон, да и к самой «кишечной детоксикации» относится со скепсисом. Но к единому мнению современная наука пока не пришла, поэтому можно вполне обосновано допускать позитивную роль этих веществ. Естественно, при малейших сомнениях пригодится квалифицированная консультация специалиста, а может быть и нескольких. Нельзя не отметить положительные результаты программ, направленных на очистку организма, ведь улучшение состояния кожи, ускорение или нормализация метаболизма видны невооруженным взглядом.

В большинстве источников нормой суточного потребления нерастворимой клетчатки называют 25-30 грамм. Для больных сахарным диабетом она может вырастать до 45-50 грамм, но следует понимать, что это весьма приблизительные дозы, которые нужно адаптировать под возраст и антропометрические данные человека. Главным источником такой клетчатки можно смело назвать отруби, которые можно довольно широко использовать в кулинарии. Например, хлеб с отрубями, введенный в рацион в пропорции 2-3 раза в неделю на протяжении двух месяцев повышает количество полезной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте как минимум на 10%. Такого же результата можно добиться только с помощью дорогостоящих препаратов-пробиотиков. Из прочих широкодоступных источников водонерастворимой клетчатки нельзя не отметить гречневую кашу и макаронные изделия, которые и так популярны в нашей отечественной кухне. Нерастворимые волокна в сочетании с растворимыми помогают регулировать содержание холестерина, что является важнейшим аспектом предупреждения проблем с сосудами и сердцем.

Автор: Катя Котова
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на семейный сайт www.list7i.ru обязательна!



Поиск по сайту

На каких кошек нет аллергии?

Сегодня мы поговорим о так называемых «гипоаллергенных» породах кошек, существуют ли они в природе или это не более чем миф и рекламный трюк?..

Стильная мода для полных!

В гардеробе каждой женщины, особенно полной, должно быть хотя бы одно черное платье. Давайте же рассмотрим, как можно преобразиться при помощи маленького однотонного платья…

Антиоксиданты - помощники организма!

У большинства обывателей на слуху слово «антиоксиданты». Мы знаем, что это что-то крайне полезное для нашего здоровья, но смутно представляем механизмы воздействия антиоксидантов на организм...

Новый взгляд на герань!

Герань – отличный помощник для комфорта дома, красоты приусадебного участка и вашего здоровья. К тому же данное растение довольно неприхотливо и доступно для любого семейного бюджета...

Чистый и свежий воздух в доме!

Как добиться того, чтобы воздух в вашем жилище был всегда свежим и приятным? Нужно ли пользоваться освежителями воздуха и ароматизаторами или существуют другие, естественные способы добиться свежести в доме?

Травяные чаи – польза и нюансы!

Считается, что регулярное употребление травяных чаёв – залог здоровья и долголетия, ведь с древних времён известны целебные свойства растений.

Чем полезны душ Шарко и холодные обливания?

Душ Шарко – это обычный душ, хотя и со своей хитростью. Но что бы вы подумали, если бы вам сказали, что его можно превратить в средство тренировки, восстановления сил, сжигания лишнего жира, зарядки энергией и стимулирования выработки гормонов?

загрузка...

Редиска – маленькая, гордая и жутко полезная!

Редиска отпугивает своей остротой, но щедро вознаграждает тех, кто все же решится завести с ней дружбу. Профилактика серьезных заболеваний, здоровый иммунитет, тонкая талия – разве можно не любить редиску?

При использовании и перепечатке материалов активная ссылка
на семейный сайт List7i.ru обязательна.
Семейный сайт List7i.ru - полезная информация, непредвзятое мнение, интересные статьи.
Приятная возможность скоротать время и погреться у семейного очага.

Материалы, размещенные на семейном сайте List7i.ru
представлены исключительно в ознакомительных целях.
За подробной консультацией по практическому применению
пожалуйста обращайтесь к специалистам.

Семейный журнал List7i.ru - сайт для всей семьи